缺蛋白質和維生素會導致掉發現代醫學以為頭發的主要成分是膠原蛋白，很多女性為了保持身材刻意抑制了蛋白質的攝取，這是很容易造成掉頭發的現象。我們每天攝取的蛋白質是頭發的助長劑。蛋白質的食物經胃腸的消化吸收可形成各種氨基酸，進入血液后由頭發根部的毛乳頭吸收，從而有利于毛發生長，使頭發不易掉落。另外挑食是很容易造成維生素缺失的，維生素缺失是導致頭發掉落的重要原因。維生素可以活化微血管壁，從而讓發根能夠順利吸收血液中的營養，保證頭發正常的血液供給讓頭發不易掉落。
缺水會導致掉發大部分人冬天掉頭發都是因為缺水引起的，一旦身體內缺水那就會分泌出大量的油脂。頭皮上油脂過剩就會造成脫發，直接表現出來就是能明顯感覺冬天自己好像頭發掉的比夏天嚴重。冬天本身頭發就比較干燥梳的時候容易打結，因為頭發脆弱所以如果用力梳開，掉頭發更嚴重也是正常的。如果你發現入冬頭發特別脆弱開叉明顯多了，先去理發店把發尾開叉的部分修掉。發尾的部分已經吸收不到營養了，所以不要舍不得。平時還有注意多喝水，另外護發素也一定要勤用，這樣頭發的營養才能跟上。