皮膚的顏色由皮膚角質層中的黑色素數量決定，當酪氨酸酶被活化，產生催化劑，催化色素細胞合成黑色素，黑色素經過代謝，逐漸到達皮膚表面，使得膚色變黑。維生素C美白是因為它能夠作為抗氧化劑，還原黑色素，使得皮膚表面的黑色素數量減少，美白肌膚。
維生素C是水溶性的，這就說明在人體中它被吸收的量并不多，多數還是通過體液排出到體外，真正能夠到達皮膚表面的量很少很少，所以喝檸檬水美白的方式并不推薦，還有可能因為酸性太強損傷腸胃。
維生素C的活性強，因此在白天使用的時候需要注意防曬，避免因為日光的原因導致VC失活，皮膚受到刺激。高濃度的VC產品使用的時候，應該先進行敏感測試，避免皮膚不耐受，導致肌膚屏障受損。